Als einer der derzeit führenden Stand-up-Comedians hat Jo Koy seit seinen bescheidenen Anfängen in einem Café in Las Vegas einen langen Weg zurückgelegt. Jos einzigartige, sehr lebensnahe Comedy schöpft Inspiration aus seiner bunten Familie, spricht Menschen aller Art an und sorgt weltweit für ausverkaufte Arenen.
Laut Pollstar und Billboard gehört der Comedian weiterhin jedes Jahr zu den zehn umsatzstärksten Stand-up-Comedians. Auch heute noch sorgt er für ausverkaufte Vorstellungen und bricht Verkaufsrekorde an einigen der renommiertesten Veranstaltungsorten weltweit, darunter die Mall of Asia Arena (Manila, Philippinen), The Forum (Los Angeles), die Coca-Cola Arena (Dubai), das ICC Theatre (Sydney, Australien), die O2 Arena (London), der Madison Square Garden (New York City) und die American Airlines Arena (Dallas), um nur einige zu nennen. Im Jahr 2022 startete Koy seine „Funny Is Funny World Tour“ mit einem ausverkauften Auftritt in der Climate Pledge Arena (über 14.000 Tickets) in seiner Heimatstadt
Seattle und beendete die Tour mit einer ausverkauften Show im Tacoma Dome (über 19.000 Tickets).
Im Jahr 2017 brach Koy mit 23.000 verkauften Tickets und 11 ausverkauften Shows in der Neal S. Blaisdell Concert Hall in Honolulu den Rekord für die meisten von einem einzelnen Künstler verkauften Tickets. Daraufhin erklärte das Büro des Bürgermeisters von Honolulu den 24. November zum „Jo Koy Day“.
Koy spielte 2022 die Hauptrolle in der Universal-Pictures-Komödie „Easter Sunday“. Der Film handelt von einem alleinerziehenden Vater, der mit Schwierigkeiten zu kämpfen hat und in seine Heimatstadt Daly City, Kalifornien, zurückkehrt, um mit seiner Familie ein chaotisches Osterfest zu überstehen. Der Film ist eine Liebeserklärung an seine Familie.